莘縣信息港sxxxg.com.cn專題報(bào)道，古城鴛鴦餅是山東省聊城市莘縣古城鎮(zhèn)的特產(chǎn)。
古城鴛鴦餅是一道以精豬肉、小麥精粉、油等為主要食材制作的美食。
鴛鴦餅選用精豬肉和小麥精粉為原料，制成8層肉鍋餅，兩兩相扣（故稱鴛鴦），上蒸籠蒸制而成。皮薄筋道、香而不膩、鮮香味美、回味悠長(zhǎng)。
最近，我們對(duì)莘縣古城鴛鴦餅進(jìn)行了深入報(bào)道，本信息由網(wǎng)友提供。鴛鴦餅歷史悠久，為古城名吃，陳照海為第四代傳人。亦可用雞蛋、蔥為餡，稱為素鍋餅。
肉鍋餅，內(nèi)外七層，內(nèi)加蔥花肉丁，做法特別講究，其制作技術(shù)秘不外傳。古城鎮(zhèn)里專門請(qǐng)文化人給“肉鍋餅”起了個(gè)文化名叫 “鴛鴦餅”。鎮(zhèn)里還叫“鴛鴦餅“參加了“江北水城文化旅游節(jié)”等活動(dòng)，成為“莘縣第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”和“地方名小吃”。鎮(zhèn)里還鼓勵(lì)公開“鴛鴦餅”的做法，要做大這個(gè)產(chǎn)業(yè)。現(xiàn)在光鎮(zhèn)里頭作“鴛鴦餅”的就有10多家，有的還把店開到了北京、上海、鄭州、東營(yíng)、濟(jì)南、聊城。
古城鴛鴦餅是山東省聊城市莘縣古城鎮(zhèn)的特產(chǎn)，歷史悠久，為古城名吃。鴛鴦餅選用精豬肉和小麥精粉為原料，制成8層肉鍋餅，兩兩相扣(故稱鴛鴦)，上蒸籠蒸制而成。皮薄筋道、香而不膩、鮮香味美、回味悠長(zhǎng)。 亦可用雞蛋、蔥為餡，稱為素鍋餅。其選料、配料講究，別有風(fēng)味。
“近年來國家發(fā)展巨大，居民收入提高，很多人工作之余，開始各種各樣的娛樂項(xiàng)目，近日對(duì)莘縣古城鴛鴦餅關(guān)注是上升的。古城鴛鴦餅的做法：
油皮材料：中筋面粉 250公克、糖粉 50公克、奶油 70公克、水 100公克
油酥材料：低筋面粉 180公克、奶油 90公克
餡料：年糕 270公克、紅豆沙 360公克
制作：
(1)將所有油皮材料一起拌勻，再揉成光滑不黏手的面團(tuán)，蓋上塑膠袋靜置約30分鐘，再分成18等份備用。
(2)將油酥材料一起拌勻成團(tuán)，即為油酥，亦分成18等份備用。
(3)油皮壓扁包入油酥，稍壓扁後桿長(zhǎng)再卷起，再次壓平桿長(zhǎng)卷起，即可蓋上塑膠袋靜置醒15分鐘。
(4)將年糕和紅豆沙各分成18等份，將年糕包入紅豆沙中整型成圓球狀備用。
(5)將醒好的油酥皮壓桿成圓片後，包入作法(4)的紅豆沙年糕餡，接口捏合後稍壓扁。
(6)表面刷上過篩後的蛋水，再用牙簽戳洞，入烤箱以上火220℃、下火170℃烤約20分鐘即可。
