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      朝城平家水餃

      發布時間:2017-01-23 10:55:43
      核心提示:  莘縣息港sxxxg.com.cn資訊部獲悉:久負盛名,很多來莘的外地顧客都要前去朝城品嘗這一名吃。其特點:皮薄、肉味鮮、軟香可口,


       
        莘縣息港sxxxg.com.cn資訊部獲悉:久負盛名,很多來莘的外地顧客都要前去朝城品嘗這一名吃。其特點:皮薄、肉味鮮、軟香可口,回味悠長。朝城水餃按民族劃分,回族當屬張三水餃,漢族屬朝城東關郭家水
       
      餃、平家水餃。之所以朝城有這么多好吃的水餃,根本原因只有一條:那就是江樓香油。
       
      朝城平家水餃是山東省聊城市莘縣朝城鎮的特產。朝城平家水餃采用6-8個月鮮嫩羊肉、上等香蔥、江樓香油、加以祖傳滋補配方調料、精面細皮、手工制作而成。餡大皮薄、入口
       
      鮮香、不膩不膻、回味無窮。
        莘縣特產朝城平家水餃已有400年歷史,由明兩京尚書江東引進皇宮。有詩贊曰:“平家水餃進朝堂,萬歲食之贊聲朗;盛名佳話天下知,皆因閣老家武陽。”
       
       平家水餃可包成各種形態:
       
       
      波波餃子:取餃皮一張于掌心,放入適量餡將餃皮對折封口成半圓形,食指稍過拇指前捏,拿住餃邊食指微微將餃皮往前推出褶折,重復褶折直推至右端頂處放手,這樣一只波波餃
       
      就完成了。
      (這款好像還有起名叫西班牙舞娘…)
       
      蛤蜊餃子:取餃皮一張于掌心,放入適量餡,將餃皮對折并將兩側往里折。新的一年到來,朝城平家水餃事件成了亮點,將對折的邊捏牢,并將兩邊折起來的口捏牢,右手拇
       
      指安捏住右頂端角,將之捏薄,將變薄的頂端往下按,連續向下按捏形成絞邊紋直至左端一個蛤蜊形水餃出現了。
      (跟樓上好像沒啥大區別…)
       
       
       
      四喜蒸餃:取餃皮一張于掌心放入適量肉餡,將面皮捏成“田字 形”方格 (既四角空、中間粘合的四方角形),田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜,熱炒
       
      切碎的蛋皮,泡軟剁碎的香菇末和燒肉末分別放入四個小口中,入鍋蒸約8分鐘取出即可食用。所謂“四喜”即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜,可根據自己喜好有所改變!
       
      深得我心~打算親自折騰一把~)
       
       
       
      魚形餃子:左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取餃子皮一張放上并放入餡料,把餃皮對折,把其中一邊向里折起約1-2CM,捏緊再向里折1-2CM,再捏緊如此重復直至另一邊,最后
       
      收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。
       
      元寶餃子:取餃皮一張于掌心,放入適量餡對折成半圓形,捏牢中間將右半邊餃皮封口,同樣將左半邊餃皮也封口,將餃皮封牢,然后把餃子
       
      兩端向中間彎攏,將兩端餃邊相互捏牢,使半圓形的邊微微向上翹。
       
       
       
      月牙餃子:左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取餃子皮一張放上并放入餡料,將右端邊角捏住,右手拇指向外輕推內側皮,食指將外側皮形成褶折,右手拇指獎褶折捏緊,重復
       
      步驟至左端餃邊并將兩端封口處捏牢。看看像不像一輪彎彎的月牙呢?
       
      小鎖餃:取餃皮一張于掌心,放入適量餡,將餃皮對折立起,兩手的食指和拇指分別從餃皮左右兩端往中間
       
      捏,中間自然留一個口,把左右兩邊合攏,留口部分折起捏牢,兩邊各形成一條褶折。
       
       
       
       
      錢包餃子:取餃皮一張于掌心,放入適量餡,將餃皮對折封口成半圓形,右手拇指安捏住右頂端角,將之捏薄,將變薄的頂端往下按,連續向下按捏形成絞邊紋直至左端就完成了
       
       
      葵花餃子:取餃皮一張于掌心,放入適量餡,把餡放成一個圓形,取另一張餃皮蓋上,把上面的餃皮按照餡的形狀輕按定形,將兩張餃皮疊起來的邊定一起點將之捏薄,將變薄的
       
      頂端往下按,連續向下按捏形成葵花狀(邊的具體作法跟蛤蜊餃的絞邊紋相同,注意的是絞邊之間的距離比蛤蜊餃隔得開。)
       

       
       
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